Социальный пакет, доставка транспортом предприятия 1. Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов в смену по 2-3 анализа на кислотность, влажность. 2. Проверять продолжительность брожения полуфабрикатов. 3. Проверять продолжительность расстойки и выпечки. 4. Проверять не менее 2-х раз плотность солевого раствора. 5. Контролировать правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и контролировать металлопримеси. 6. В подготовительном, заквасочном, тестомесильном отделениях: 7. Контролировать разведение...